有人说猪肝有毒，他们的依据是猪肝是解毒器官，就是有毒的不能吃，其实这是无稽之谈。就像牛吃的是草，产出的是奶，那你能说喝奶是在吃草吗？
关于饮食方面，妈妈们平时最关心的就是，宝宝怎么吃才能营养均衡啊？别缺了钙啊，铁啊。
只要是提到补铁，很多人想到的就是肉，那肉中谁最适合补铁呢？当然是猪肝无疑了。
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。其中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，毕竟现在近视率越来越高了，眼睛的重要性是时候引起重视了。
当我们在家做猪肝时，给猪肝去腥气有两个重要的步骤，一个是焯水一个是腌制，那么小伙伴们，你们知道炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？
这两个步骤是有先后的，搞错后炒出来的猪肝是又腥又硬。还有的人清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。
要想吃到好吃的美食，就要掌握厨艺小窍门，今天给大家带来青椒炒猪肝。猪肝外焦里嫩，青椒脆爽可口，有条件的朋友或喜欢做菜的朋友可以借机试一下哈。
【所需食材】
猪肝、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精、生抽、蚝油、老抽、葱、生姜、大蒜、白醋、白糖、青椒、洋葱、胡萝卜。
【制作步骤】
第一步：把市场买回来的猪肝放入清水中，浸泡俩小时，然后再放到凉水下稍微一冲洗，去掉血水后，把它静置沥干水分。
第二步：准备一个干净的碗，依次放入料酒、胡椒粉、淀粉，然后用勺子搅拌均匀使其充分混合，放到一边静置，大约十分钟后就可以取用了。
第三步：起锅烧油至六成热，将已经腌制了10分钟的猪肝倒进锅中，煸炒至八成熟后，捞出回碗里。
第四步：刚才煸猪肝时油用的比较多，可以倒出一点来，只在锅里留一点底油就可以。开中火烧热锅底，依次放入葱段、姜片、蒜末爆香。
出香味后往锅里依次加入生抽、蚝油、白醋、老抽，依然同刚才一样炒出香味，等上色后往锅里加入一点清水，这样美味鲜香的酱汁就大功告成了。
第五步：酱汁不用盛出，我们将事先准备好的配菜倒进锅中，我比较喜欢吃青椒、洋葱、胡萝卜，所以放的是这三样，如果你喜欢吃其他的配菜，当然可以按自己的喜好去配菜了。
把倒入锅中的配菜煸炒熟，将刚才8分熟的猪肝从碗里倒入锅中。和配菜一起翻炒。
第六步：翻炒差不多后，就是要提味，一般家里都会放鸡精或味精、白糖。这里有一点记得不要再放盐了，在之前腌制的时候已经放盐了。
不要习惯性的放盐，那样就让这道菜变咸，也就不好吃了。最后淋入适量的水淀粉，勾上一层薄薄的芡，大火爆炒两分钟关火就可以了。
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