非洲猪瘟是养猪产业的试金石，经过它的浩劫和洗礼后，使我国猪产业的格局发生了很大的变化。它扼杀了农村生猪散养户和一些小型的养猪场，成就了一批养猪大企业和一些巨头养猪公司。他们在去年和现在赶上了猪飞的风口，赚得是盆满钵满。他们赚的钱多发展的规模就大。发展的规模越大，享受国家补贴资金和优惠政策也就越多。国家扶持的目的，是想让他们壮大以后回馈社会，让老百姓吃上便宜的猪肉。但是，人们之前担心生猪产业的垄断已出现了端倪，垄断是形容资本家操控市场的贬义词。现在用“惜售”和“压栏”来表达这种行为让人看着舒服一些。据报道:昨天全国有22个地区生猪的价格平均上涨到了18.66元/斤。农村集市上的猪肉在27元/斤的价位上，已经持续了一段时间，有的地方已突破了30元/斤。
目前，猪肉的高价位已形成了四方在暗中博弈:
1.养猪人～生猪养殖场，他们主宰着市场的价格和数量。也就是说他们出售膘猪的数量，直接影响着猪肉的价格。
2.生猪屠宰场，他们担负着让老百姓吃上放心肉的责任。
3.猪肉零售商，他们在这个产业链中扮演着购买、运输和零售的角色。
4.消费者，消费者就是我们每一个人，按理说决定猪肉价格的是我们末端的消费者，可是今年的消费者只能是望肉叹息。
01.养猪人的成功逆袭
之前，曾有专家预测:猪肉到了今年下半年后价格可会有所回落。他们判断的根据可能是:去年生猪涨价的时候，有一些房地产企业和其它的跨行公司也投身到了养猪的行业中。经过大半年的恢复养殖后，前期繁殖的猪仔到现在可以育肥出栏了，又加之六七月份的天气炎热，会影响对猪肉的消费量。因此，他们判断猪肉的价格可能会有所回落。
但事实并不是那样的，7月底的时候生猪的价格不但没降反而还在上涨。这个现象可能与全球缺猪的现象有着紧密的联系，往年和今年春上，都可以从外国进口猪肉回来投放市场，来减少国内生猪供应的压力，但今年世界疫情的风险太大。又加之猪源减少，因此，只有靠我们自养自给。
生猪养殖是整个产业链的最前沿，他养殖的规模和投放到市场上生猪的数量，直接影响着猪肉的价格。他们在承担着最大风险的同时也可以赚取较大的利润。我国的生猪养殖分为南北两大区域，今年南方养猪场先是受到疫情的重创，5、6月份又受洪涝的自然灾害。一些生猪养殖场难以支撑就抛售了一些膘猪，而北方的一些生猪养殖场就看到了商机，他们就对生猪采用惜售或压栏的方式，等待生猪价格的再次腾飞。
02.两头受气的生猪屠宰场
生猪屠宰场是猪产业的第二个生产环节，也是关系到亿万民众能否吃上放心肉的关键环节。他们受国家卫生防疫和食品安全的严格监控，他们在整个生猪产业中充当着2个角色:a.买猪；b.屠宰卖肉。
1 .买猪的角色:生猪屠宰场本身并不饲养生猪，他们要到生猪养殖场里去买猪。交易的价格就有养猪人说了算，谈好了价格你就把猪拉走，谈不好价格就把你的钱带走，然后再空车回家。
2.屠宰卖肉:屠宰场的经营性质，用老百姓的话来说就是一个杀猪卖肉，赚取加工费的杀猪场。他们把活猪买回来杀掉整干净，然后卖给那些猪肉零售商，也就是被老百姓称之为的屠夫。他们就从购买活猪的价格，再根据出肉率及其它的一些费用折合后，用高于买猪的价格把猪肉批发给屠夫，赚取活猪和猪肉之间的差价，因此他们有猪肉的定价权。
他们之所以两头受气:一是因为买猪的时候出的价格低了他们买不到猪。二是养猪人的价格要高了，他们屠宰后卖的肉就贵。因此，不管是屠夫或是消费者都会指责他们卖的肉贵。
03.猪肉零售商
猪肉零售商在整个生猪产业中处在最末端。他们角色就是购买～运输～零售。就是在生猪屠宰场把人家杀好的猪肉买回来在市场上零售。在购买猪肉的价格和零售猪肉的价格间赚取差价，他们接触的都是消费者对价格掌握的比较精准。他们的经营方式比较灵活，行情好有钱赚就去买肉卖肉，行情不好他们就可以歇市。因此，他们承担的风险相对较小。
04 . 购买猪肉的消费者
购买猪肉的消费者，是一个非常庞大的群体。无论是城市人和农村人大部分都喜欢吃猪肉，但是对猪肉的价格他们没有定价权。只能由生猪产业最前沿的养猪人来定价钱，他们活猪卖的便宜猪肉卖的就便宜，活猪卖的贵，猪肉也就卖的贵。消费者只能用不吃猪肉或少吃猪肉来抗议猪肉贵的现象，除此之外别无他招。
猪肉居高不下如果是一种供需矛盾引起的市场规律民众都可以理解。假如是人为的惜售、压栏，操控着生猪市场引起的高价位，可能会激起民怨。昨天看到一篇报道里面曾经提到过，一些生猪屠宰企业现正处在夹缝中度日，一方面面临着生猪的高价格，另一方面面临着消费低迷的市场。他们也要生存，就想联手采取措施来应对那些惜售和压栏的养猪人。从某种意义上来说猪肉持续上涨的高价位与他们可能有一定的关系。因此，扶持农民养猪、扶持农村小型猪场养猪，也势在必行。农民养猪是弱小的，比不上那些财大气粗的大集团，不要出现越强大的越帮扶，对于弱小者就遗弃的现象。弱小的农民群体也是社会的细胞组织，农民养猪的人多了，才可能扭转生猪价格过高的局面。养猪人、生猪屠宰场、猪肉零售商和消费者在这场角力中养猪人才是最大的赢家。
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