新冠肺炎Covid-19案件打破了各州首次允许就餐的记录。
恢复到大流行前的水平需要几年时间。
一项新的预测预计，今年每三家美国餐馆中就有一家可能永久关闭，这表明新冠肺炎疫情是如何摧残这个雇佣了数百万美国人的行业。
根据餐饮咨询公司Aaron Allen & Associates提供给彭博新闻社的估计，全美约66万家餐馆中，今年可能会有23.1万家餐馆关门。这将使该行业的稳定增长停滞不前，并标志着20年来美国餐厅数量首次不攀升。经济数据显示，今年餐厅已经减少了数百万个工作岗位。
此外，据Aaron Allen & Associates计算，美国已经有超过8000家餐厅因员工感染冠状病毒而受到直接影响。
新数据显示，感染率随着餐厅的访问量而上升。
这一预测预示着一个时代以来一直是当地经济基石的行业将发生根本性变化。餐馆--长期以来是各种背景的美国人就业和收入的重要来源--正面临新的障碍，因为数据显示，在最先重新开放坐餐的州，如佐治亚州、德克萨斯州和佛罗里达州，感染率已经激增。
"我们说的是一个缓慢的旅程，让餐厅回到流行病之前的状态，这需要几年的时间来解决，"密歇根大学经济学家Richard Curtin说，他研究了几十年的消费者行为。
根据数据，新冠肺炎病例与进入餐厅的顾客同步上升，Zenreach利用手机的无线信号监测交通。但数据显示，在出现病例上升的报道后，走进餐厅的客流转而减少。这并不一定意味着去餐馆会引发更多的冠状病毒传播，但它确实显示了这些市场的顾客对离开家门的总体感觉有多舒服。
这些模式--病毒病例上升、顾客退缩、餐馆关闭--可能引发消费者行为的持久变化。此外，产能限制也会使餐馆难以或无法盈利。
Zenreach首席执行官约翰-凯利（John Kelly）表示，目前佐治亚州、佛罗里达州和德克萨斯州的餐厅步行客流只有一年前的一半。但他说，这其中包括5月1日以来超过20%的上升幅度。
迈阿密的市长在新冠肺炎激增后，7月禁止室内就餐。与此同时，德克萨斯州州长命令餐馆将产能削减到50%。在亚特兰大和休斯敦，尽管他们的州是最早提供坐式餐饮的州之一，但数十家成熟的餐馆已经永久关闭。
摩根大通公司在6月发现，餐厅的人流消费水平是预测新病例出现地点的最有力指标。在7月份的后续报告中，该行表示，这种相关性仍然存在，但随着消费者接受更多的预防措施，如戴口罩，这种相关性正在减弱。
控制冲击
对于埃默里大学的经济学家汤姆-史密斯来说，急于重开的做法从一开始就不现实。
他说："在每一次经济冲击中，在你没有控制住冲击之前，你无法前进。"他把新冠肺炎比作一场毁灭性的风暴。"你想在飓风中恢复正常--这是不可能的。"
餐厅倒闭对经济的影响将超越行业本身，该行业占美国国内生产总值的近4%，在大流行之前雇佣了约8%的美国劳动力。
就个人而言，史密斯说，自3月初以来，他就没有进过餐馆。
"人们正在彻底改变他们的行为，"他说。
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