冬虫夏草是一种养生保健的佳品，深受广大注重养生保健的消费者喜爱。冬虫夏草因为阴阳双补，性平温和所以适合各种各样的人群食用。而在市面上的冬虫夏草价格不一，其价格主要是由其品质与大小来决定，品质好个头大的自然就要贵一些。这时候有些朋友就要奇怪了，虽然说冬虫夏草的大小是不一样的，但是同一批次的冬虫夏草为什么品质也不一样呢，其实冬虫夏草的品质也受到了一些外界因素的影响。
1、微生物影响冬虫夏草的颜色与气味 同样一批次的冬虫夏草为什么品质会不一样，其实主要是受到了微生物的影响。这是因为冬虫夏草在采挖、加工、运输与存储的过程中很容易受到微生物的污染。而微生物的生命力非常强，只要外界条件适宜，微生物就会生长繁殖，分解冬虫夏草中的营养，以满足自身需要。
2、酶分解冬虫夏草的营养成分 冬虫夏草中有很多酶，在潮湿、高温、与微生物接触等不利的保存条件下，酶会将冬虫夏草的营养成分分解成多种低级产物。这些低级产物则失去了冬虫夏草的成分的功效，其效果就会大大降低。
3、发霉造成冬虫夏草品质下降 冬虫夏草在一定的温度与湿度下，是极易发霉的，所以在保存冬虫夏草上就显得尤为重要，小编提醒大家冬虫夏草一定要密封保存在冰箱的冷冻层。那么冬虫夏草发霉后，如何检验发霉的程度呢？
建议大家可以挑选有代表性的5条冬虫夏草从中部折断看其断面颜色。冬虫夏草断面颜色越白，表明品质受损越小。如出现发霉现象不太严重，可以先把发霉的烘干，再用高度数的酒擦，再晾干，再存放时用密封袋封好，再尽快吃掉，做到物尽其用。冬虫夏草断面颜色越黄，表明品质受损越大。霉变后，不单纯是药效降低或几无药效，关键是还会产生副作用或致病。
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