云南，坐落在中国西南的边陲，与四川、贵州、广西、西藏四省毗邻。有人说她是“彩云之南”，有人说她是因位于“云岭之南”故而得名云南。
具体如何不得而知，然而我们无比确信的是，在170万年前，这方面积39万平方千米的土地上就有了人类老祖先的痕迹。云南元谋人，也是截至2013年为止发现的亚洲地区最早的人类。
如今，在这片自然风光旖旎的美丽土地上，25个少数民族与汉族世世代代聚居于此。智慧的人们靠着自己勤劳的双手，创造出本民族的一个个独具魅力的文化传奇。其中，饮食文化，就是不得不浓墨重彩提到的一个部分。
吃，看似简单，却能折射出一个民族的许多东西。
今天，西行驿站就带领大家一起，去认识一下云南那些很多连名字都不曾听说过的少数民族最具特色的一道代表菜，让你涨姿势的同时大饱口（yan）福。
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彝族坨坨肉
坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意为猪肉块块，是一道彝族人家的传统特色美食。将猪肉或羊、牛肉砍为二三两左右的块状，用清水煮至八成熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒上各种佐料。喝着彝家酸菜汤，大口吃着肥而不腻的坨坨肉，好不畅快！
2
白族乳扇
白族乳扇， 白语为“yenx seinp”，是一种特别的奶酪。将鲜牛奶煮沸，混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。乳扇可生吃、干吃、油炸、煎烤，是白族人很喜欢的一种特色美食。
3
哈尼族炸竹虫
哈尼族因居住地物产丰富，创造了许多特色美食，如竹筒鸡、炸竹虫、暴腌芭蕉心等。很多人不敢挑战这种寄生在竹筒内，以食嫩竹为主的小虫子做成的食物，其实炸好后的竹虫金黄黄油亮亮、酥脆芳香，蛋白质含量极高。
4
壮族五色糯米饭
作为中国少数民族人口人数最多的一个民族，壮族在把糯米变成各种美味的路上花了不少功夫。不管是宁明壮粽还是五色糯米饭，都让人见之耳目一新，食之回味无穷。其中色彩斑斓、味道香纯的五色糯米饭，更是节庆时节家家户户必不可少的祭神祭祖的美食佳品。
5
傣族香茅草烤鱼
傣族菜在少数民族菜系中算是独树一帜，调味料很少，取而代之加入大量珍贵的野草野菜，酸辣、开胃、清淡，非常有益健康。 其中香茅草烤鱼，香味浓郁，肉质鲜嫩，是傣族人招待贵宾的菜肴之一。
6
苗族酸汤鱼
苗族人爱吃辣，有“无辣不成菜”之说；苗族人喜吃酸，酸汤家家必备。什么酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸，可谓是在酸饮食中登峰造极。其中酸汤鱼，就是你一定不得不品尝的美味。
7
傈僳族手抓饭
说到傈僳族，就不得不提其最具传统风味和地方特色的一种美食，原生态绿色手抓饭，这也是傈僳族待客的最高礼节。
将家中所能搜集到的美味放在一个簸箕里，众人围簸箕而坐，先拈一片腊肉往左手掌上涂一层油，而后以右手代筷，抓起自己想吃的东西放进左手里进行初步的组合，再喂进嘴里。席间和美，其乐融融。
8
回族油淋干巴
回族人喜爱面食多于米食，把面食做成了令人称道的美味；回族也爱吃甜食，许多食物都会加糖，如甜麻花、甜撒子等。不过云南回族有一道叫油淋干巴的菜，是用本地精壮黄牛肉做成的上好佳肴，淳香浓厚，可口开胃。
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拉祜族竹筒烧饭
拉祜族被称为“猎虎的民族”，饮食颇有特色。其中鸡肉稀饭、竹筒烧饭、烤茶、烤肉都独具风味。竹筒是拉祜族的常用器具，用竹筒制作出来的米饭，吃起来香软可口，既有香竹之清香又有米饭之芬芳。
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佤族鸡肉烂饭
佤族地区盛产稻谷，因此他们的主食以稻米为主。佤族人普遍喜欢吃一种半干半稀的饭，俗称“烂饭”，其中的鸡肉烂饭尤为出名。它有两种做法，一种是手撕鸡肉烂饭，另一种是刀砍鸡肉烂饭。无论哪种，其味道糯滑鲜香，是招待远方来客的必备佳肴。
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纳西族丽江粑粑
纳西族饮食深受汉、藏民族影响，又保留了本民族特色。猪血米灌肠、雪莲花拼盘、春铜火锅、丽江火烤粑、吹肝等都是其代表美食。其中，丽江粑粑闻名滇西一带，色泽金黄、香气扑鼻、酥脆可口且放数天都不会变质。
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瑶族鸟酢
瑶族是典型的山地民族，其食品的制作通常考虑便于携带和储存，因此粽粑、竹筒饭是他们的日常最爱。瑶族人也喜欢腌制食品，其独具风味的著名食品“鸟酢”，就是用鸟肉腌制而成。陈年的鸟酢，形如胶汁，还具有医疗功效。
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藏族琵琶肉
糌粑、酥油茶、青稞酒似乎是各地藏区的标配食物，居住于云南的藏族也不例外。不过有一种中甸藏区流行的食物非常特别，采用传统腌制方法，然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。
琵琶肉保存时间很长，若不切开，三、四年也不会变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族珍贵的待客珍品。
看完以上云南这13个少数民族的特色美食，哪一道食物刷新了你的认知，哪一道食物又成功刺激到你的味蕾了呢？
云南这个神奇的地方，一直在创造着各种各样的故事。
下周五的【西行驿站·饮馔】，我们继续探索云南另外12个少数民族的传统美食。在吃这条路上，西行跟你们一样，步履不停……
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