从这个角度来看，杨国福的确是张亮麻辣烫“老师”。
文/华商韬略 吴苏
武汉解除封印，大街上的武汉人也开始嚼着久违的热干面。
餐饮门店也将逐步复苏。
张亮与杨国福麻辣烫这两大麻辣烫巨头，又将开始新的角逐。
为何两家公司总被拿来比较，这不只是因为他们同处一个领域，经常你追我赶、相互厮杀，两家公司创始人之间的关系也颇有意思，外界盛传张亮是杨国福的外甥。
接受媒体访问时，出生于1985年的张亮亲口澄清，杨国福是他“姑家的表姐夫”，两个人是平辈。
但不可否认的是，如今，张亮与杨国福，这两位东北人真正地把四川小吃发扬广大，并成为被食客盖戳认证的“麻辣烫双雄”。
和杨国福一样，张亮也走过了一条从无到有、迅速“裂变”的创业之路。
从创业的角度来看，杨国福的确是张亮麻辣烫“老师”。
路边摊起家的杨国福，在尝试了一次四川麻辣串串后，发现了新商机。
但身在北方的他，对四川的麻辣望而却步。
经历数以万计次失败后，杨国福终于研制出了一款“大骨熬汤，身强体壮，老少皆宜”的麻辣烫，并以哈尔滨为起点，在2003年开启了麻辣烫致富路。
2007年以后，杨国福麻辣烫正式商业化运营，开始发展加盟业务；2008年全国加盟店突破300家。
同一时期，23岁的张亮在距离哈尔滨市中心20多公里的阿城区才开了第一家“张亮麻辣烫”。
张亮麻辣烫最初是麻辣口味的红油汤底，但遇到了和杨国福同样的问题，北方人不喜欢这种口味，导致门前冷落。后来，他改用菌类加入牛骨熬制清淡汤底，并因地制宜地在调料方面下功夫——加入东北人爱吃的麻酱。
一番革新后，张亮麻辣烫受到了东北人的欢迎，并在哈尔滨生根发芽，慢慢获得知名度。
第二年，张亮趁热打铁，在外地成立分公司。
张亮的思路是，开拓一个新市场前，先在当地开一个直营店做示范，积累人气之后，再由分公司驻点服务当地加盟商。
更为关键的是，张亮对加盟商采取“薄利多销”的合作模式，不仅投入数百万建立餐饮商学院，完善加盟商管理、培训体系，还长期坚持收取低加盟费，“少赚加盟商的钱”。
据媒体报道，张亮麻辣烫在省会城市和一线城市的加盟费用为1.98万元，而其他城市只需要1万元。公司高管还表示，收取加盟费主要是为了后期扶持门店发展。
这一策略，为张亮麻辣烫的“腾飞”插上翅膀，也让自己与杨国福麻辣烫的差距一步步缩小。
值得一提的是，麻辣烫双雄的“北京追击战”。
2013年，杨国福、张亮先后在北京开分店。到2014年11月，杨国福麻辣烫在北京拥有147家门店，张亮扩张速度却更快，“一年半时间就做到了400家”。
尽管二者都靠加盟扩张，但“落地”方法却迥然有别。杨国福着重供应链，在哈尔滨、上海等地建设多个物流基地，全国统一配送汤底料包、调味品、涮品等，而张亮则全部以外采代替自产。
《2019中国餐饮业年度报告》评出的“中国快餐小吃TOP10”，杨国福麻辣烫位居第二，张亮排在第三。
整体来看，杨国福麻辣烫无论是门店数量，还是营业额，都高于张亮麻辣烫。
在麻辣烫江湖，老大老二互相竞争，反而巩固了在麻辣烫行业中的领军地位。
如今，张亮仍在奋力追赶，门店数量达到5000多家，2016年还进驻日本，在日本开了9家店，2019年更打开美国、加拿大、韩国和泰国等市场。
不仅如此，2020年，张亮麻辣烫计划增加1200家新门店，总门店数将超过6000家。要知道，星巴克在中国的门店也只有4292家，肯德基扎根中国市场超过30年，门店也只有6000家左右。
迅速扩张的过程中，张亮麻辣烫能后来居上，一举超过杨国福麻辣烫吗？时间会给出答案。
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