文|小熊
看日剧的时候，我们总会发现剧中的人物饮食都十分朴素，比如历史连续剧《真田丸》中的聚会， 满满的一碗白米，但配菜却少的可怜。和我国宴席的餐桌文化相比，显得格外寒酸。
那么，古代日本的饮食真的这么凄惨吗？为什么会导致这种情况呢？
大米传入日本的时间较晚，在此之前大家都只能吃谷物和蔬菜。
大家都知道日本的渔业很发达，自然可以联想到日本的地理条件。
虽然日本面积不大，内部的地理条件却千差万别，每个地区的农业生产能力也各不相同。虽然古代日本的农业主要集中在谷物和蔬菜生产上，但在土地资源匮乏耕作技术落后的情况下，产量还是非常有限的。
约公元前14500年至前300年，日本人民早期食物的来源是粟和野草。和汉字一样，也是中国人将大米传入日本的。
后来，来自中国大陆的移民再次带来了许多新农作物和耕作技术，比如红豆，大豆，小麦，现在这些食材已经成为日本饮食文化中不可或缺的一部分。
也不知道如果没有中国人，日本会吃野草到啥时候呢？
弥生时代的水稻田（假想图）
就如前面所说，因为地理原因，古代日本的农业发展极其缓慢，直到引进来自朝鲜的铁制工具和技术的古坟时代（公元250-538年）才使得耕种效率有所提升（但依旧不容乐观）。
即使在奈良时代（公元710-794年），农业仍然依赖原始工具：没有足够的土地种植农作物，灌溉技术低下，导致当时的日本经常发生农作物产量低下甚至闹饥荒的情况。
到了镰仓时代 （公元1185-1333年）和中世纪，日本农业才出现双作制（一块地上同时种2种作物）以及经过改良的作物种子。
为了应对这种食物匮乏的局面，当时日本人一天只吃两餐。当然，有钱人家除了正餐以外，会吃零食而普通百姓可能只能找找野果野菜之类的充饥了。
在肉类食物方面，由于日本作为一个岛国，海鲜自然很容易获得，甚至比家禽肉类更受欢迎。
而为什么家禽肉不常见，有一个重要原因就是佛教的传入，佛教于公元6世纪传入日本，并被国家和社会接纳。
战国时代“只吃米饭”都是稍微有些地位的人才能办到的，比如中级武士往上或者大商人。
日本的战国时代生活（1467年—1615年），所有活动都围绕着战争，吃饭是为了活着，活着是为了打仗，打仗又是为了吃得更好。
虽然日本到了后来几乎全国的农田都在种植水稻，可大米对一般百姓来讲，依然是奢侈品。
贫困农民的劳动果实都要被当做赋税上交给日本古时封建制度的领主，所以大多数农民们只能吃野生小麦，小米，燕麦等谷物的混合物。
吃得起饭的农民有一种菜谱：用煮熟的蔬菜（切碎的萝卜根或萝卜青菜或各种野菜）混合各种谷物做成蔬菜汤。
图为现代食物
这种情况甚至一直延续到二战前的日本，当时很多日本人自愿成为军国主义炮灰，也有一部分原因是那里有白米饭吃。
典型的中产阶级城市饮食则稍微好一些，一碗米饭，一碗汤（也许是味增汤），泡菜和一道配菜。配菜通常是蔬菜或豆腐，有时是鱼，很少是肉。根据拥有财富的多少，鱼作为配菜出现的频率各不相同，大概能保证一周吃到一次。
古代领主级别的菜谱
战国时期日本人的饮食到底有多匮乏？
据说有两支军队苦战多日，守城的一方水源被切断了，眼看就要输了，便用盆装的大米从马身上倒下去，远远看去就像是用水给马洗澡一样，攻城的一方看见直接傻了眼，只好和谈。
当时的士兵都是普通农民，在生活中很少接触大米，没有人能想到伪装成水的物质竟是大米。
而作为当时著名的大名——武田信玄，他吃的也只是刀削面。
古代日本菜谱除了海鲜外极少有肉类，除了一些野生动物的肉，基本见不到牛肉猪肉。原因除了畜牧成本高，宗教原因以及土地本来就少环境地理条件不允许外，还有一个重要原因就是为了保护耕地。
从1603年到1868年，禁止进食牛肉的法令一直存在。作为战略资源的马，自然而然也在禁止食用的名单里躺着。
有小伙伴可能会问到，那猪肉呢？
就像前面我们提到过的日本渔业很发达，发展畜牧业的话会给自身资源环境带来大量损耗。时间一久，海鲜和蔬菜在日本的饮食文化里就占领了高地。
在公元600年时，日本就有饲养家猪的记载。
直到江户时代，情况才出现转机，当时《牧畜杂志》记载了1664～1691年由中国人，在现在的长崎县家猪进口的事。另外，江户时代的一本游记中，也写了在鹿儿岛县为了取肥料而饲养猪的事。另外，千叶县、神奈川县、埼玉县、北海道、茨城县等也留下了从江户时代开始养猪的记载。
但是随着佛教的传入，禁止杀生的思想在日本普及，肉食的习惯也消失了，刚刚萌芽的养猪业一下就衰退了。在物资匮乏的战国时代，肉更是想都不敢想的。
后来随着社会局势逐步稳定，人们生活水平的提高，大家逐渐忽视了肉食禁忌，肉制品才丰富起来。
总结
日本当时饮食如此朴素和战国时期的经济匮乏也有关系，毕竟大家在那会都吃不饱。
直到江户时代，人们的生活质量才发生了较大的变化，整体来说，古代日本因为本身地理环境限制，在吃的方面自然比不上中国。
图片来自网络|未经授权 不得转载
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/2841479.html