都说女人做了妈妈就成了超人，这话绝对不假，不管上班多忙多累，妈妈们总是想要给孩子最好的，早上赶着上班，又担心孩子吃得有没有营养，试试这道清香美味蛋圈吧，钙质丰富，口感软嫩，还能训练孩子的抓握能力呢，做法简单省事，5分钟妥妥搞定。妈妈们再也不用担心上班迟到啦。
小朋友天生对圈圈形状的食物没有抵抗力，把西葫芦中间挖空，加入混合胡萝卜碎、西蓝花碎和猪肉泥的鸡蛋液，不但颜色清新，营养更是全面，一口下去，蔬菜、鸡蛋、猪肉全都有了。而且做法还非常简单，只要切一切拌一拌，锅里一煎就好了，就算爱挑食的宝宝也会忍不住想尝尝。
【西葫芦蛋圈圈】
用料 主料 西葫芦一个 鸡蛋一个 胡萝卜半个 西兰花6朵 猪肉适量
辅料 油适量 盐适量
过程：
食材准备好。
西葫芦含有较多的VC、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克西葫芦中含有22-29毫克的钙，是孩子补钙的最佳蔬菜选择。
西葫芦要选择嫩一点的，颜色鲜绿，表面光滑的，表面粗糙的西葫芦纤维过多，水分少，口感也不好。
西葫芦清洗干净，切成稍微有点厚度的片，厚度大约在1厘米左右。
西葫芦的芯不好消化，所以我们可以将它挖掉。用水果刀插在芯和外皮中间，刀不动，用手转动西湖瓜，即可轻松将外圈和芯分开。
烧开一锅水，加入少许盐保持蔬菜鲜艳的颜色，将西葫芦瓜圈倒入开水中汆烫至八成熟。
汆烫好的西湖瓜放入水龙头下冲凉，控水备用。
胡萝卜和西蓝花也放进来，焯水约2-3分钟，食材变软就可以捞出了。
焯水既可以去除残留农药，又可以去除部分草酸，而且还会软化食材，让孩子更好咀嚼。
将汆烫好的西兰花和胡萝卜都切成小颗粒状，猪肉剁成泥。
将食材剁碎以后全部放入大碗中，再打入一颗鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。
不粘锅中刷一层油，放入西葫芦圈，小火将锅加微热后，舀一勺蛋糊放进来，慢慢煎至底部凝固，用铲子轻轻推一下西葫芦圈，能推动就表示底部的蛋糊已经凝固了。
翻面，再煎一会，煎熟即可，两面都是金黄色。香喷喷的西葫芦蛋饼做好了，嫩黄的鸡蛋裹着蔬菜和肉泥，营养丰富，操作简单，把孩子不爱吃的蔬菜都“藏”进来了，用它给孩子补充能量再合适不过了。
鸡蛋饼一定要煎熟，不可以给孩子吃半生不熟的鸡蛋，或者半流心的鸡蛋。流心鸡蛋的加热温度达不到杀菌的目的，对抵抗力比较弱的孩子来说，很容易被细菌感染，严重还会危及生命。煎蛋饼一定要小火慢慢加热，使蛋糊凝固，不可大火，鸡蛋液煎得太干就不好吃了。
冬天气候干燥，孩子容易发生上火的症状，在饮食中多添加些含水量丰富的蔬菜，帮助孩子调理肠胃，冬季少生病，这道好吃又简单的西葫芦蛋圈，香软开胃，特别适合小宝宝，不过我家15岁的大宝宝也很喜欢哦嘻嘻，有心的妈妈们收藏试试吧。
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