每一家老字号都曾见证上海城市发展的演变，承载着老一代人满满的回忆。如今，随着各类新兴品牌的兴起，老字号的市场受到冲击。本报曾经推出过“你最上海”上海老字号伴手礼系列，从它们的设计故事和工艺奥秘中，让年轻人感受上海老字号的韵味和“海派匠心”。
老字号创新取得这样的成果自然应该点赞。但若对老字号的“网红”作进一步了解则能发现，老字号创新仅有“网红”还不够。
从“老”转“潮”
近年来，老字号品牌逐渐改变曾经传统的品牌形象，开始走向创新和多元。无论是在产品风味上，还是营销方式上，乃至在包装设计上，不少老字号都从“老”转向“潮”。
“产品是本，营销方式是末，两者缺一不可。”市政协常委、珈蓝(集团)股份有限公司董事长、总裁郑春颖接受本报记者专访时表示，老字号在设计产品时，需要考虑当今年轻消费者的需求，把生活场景和产品有机结合。“如果仅仅坚持做曾经销量辉煌的产品，终将失去年轻消费者。”老字号首先需要寻找到自家品牌吸引消费者的核心点，传承消费者最喜爱的工艺，然后在此基础上进行不断的尝试和创新。
诸多老字号推出了“跨界”联名产品，老字号纷纷走上年轻态的道路，寻求“老树开新枝”。比如2018年，RIO联合六神花露水推出“花露水鸡尾酒”，2019年，RIO联合营销墨水推出“墨水鸡尾酒”。这类合作吸引力不少年轻消费者的关注，增加了老字号在年轻人中的话题性和知名度，这是老字号在品牌推广和市场营销上的一大举措。
加大营销
如今不少老字号为寻求市场营销方式上的突破，纷纷跨界联合、推出快闪店。市政协常委、经济委员会主任徐建民接受本报记者专访时表示，老字号首先要找到专业的设计团队，其次要做足前期的市场调研。“老字号可以通过大数据进行市场调研和产品的选择。”他解释道，调研过程中，可以参考市场调研中的各个样本，对产品的定位和包装的设计，进行调整。
“老字号在营销方式转换上有所不足，需要从传统的门店向线上转换。”徐建民认为，由于老字号多半停留在老年人的记忆中，老字号应该根据年轻人的需求和喜好去设计和推广新的产品。
“的确不少老字号在产品和营销方式上进行了突破，例如老字号大白兔通过跨界联名，与当下的甜品碰撞后，出现了大白兔奶茶和大白兔冰淇淋。打造网红产品，吸引了不少年轻消费者。”徐建民补充道，尽管如此，老字号品牌总体的营销力度仍欠缺。究其原因，主要还是在设计、研发、市场调研等方面做的不够，还要加大投入。
精准创新
“场景化营销以及IP打造，通过创新释放消费潜力。”上海政协委员、百汇珠宝(香港)有限公司董事总经理杨静接受本报记者专访时表示，在新消费时代，消费者注意力分散，触达难。品牌需要重新定义产品组合，以消费者为中心，精准洞悉消费者心理和行为，不断制造新玩法，才能赢得消费者的心。“可以通过建立上海品牌发展委，加快老字号品牌的自主创新。”
杨静在《关于打响上海购物品牌，进一步提升上海消费吸引力的建议》提案中，表示上海老字号品牌可以尝试与年轻的自主原创品牌合作。除了关注产品本身以及传承以外，更应为年轻消费者提供更多潮流化的用户体验或者品牌跨界，吸引消费者打卡，重塑上海老字号品牌，为其注入新鲜血液。
来源: 上海青年报
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