洋河的酿酒车间很美，最美的就是梦之蓝中央酒区，不仅是因为酒美，它的建筑更是精美。有点像江南古镇大户人家的私人酒坊，看着不像31连跨那样规模宏伟，但是有一种小家碧玉，小而精致的感觉。
梦之蓝中央酒区位处洋河核心酿酒区域，占地约20000平方米，由传统酿造技艺展示馆、梦之蓝手工生产区、古法酿酒遗区、明清古窖池群等历史景观组成。
2020条明清古窖为江苏省重点文物保护单位，同时手工酿酒工艺已被载入江苏省非物质文化遗产名录，是洋河古法酿造技艺的传承之地。
在这里，匠人们秉承全流程百余道工序纯手工古法酿造，打造白酒中的顶级臻品——梦之蓝·手工班，产量极为稀少，可谓稀世珍品，滴滴精华。
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