作者：吉林健康
大冬天什么最诱人？
是温暖又舒适的被窝，
也是咕嘟咕嘟的火锅，
是刚出锅的糖炒栗子，
更是热烘烘的烤红薯！
每到寒冷的冬天到了，大街小巷就会飘来了香喷喷的烤红薯的美味，十分诱人。有人说，吃红薯能抗癌、减肥、预防便秘;有人说，吃红薯会致癌、胀气、升血糖，不能空腹吃红薯……那么，老少皆宜的红薯，究竟有哪些营养价值呢？下面，就一起来看看吧！
红薯是一种营养丰富的薯类
从营养学角度来看，一般将食物分为五类，其中第一类谷类及薯类，番薯就是是薯类的一种，它还有很多别名：山芋、地瓜、红薯、白薯等。
红薯含有丰富淀粉和膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。红薯中淀粉、钙、维生素B1、维生素B2的含量较大米和面粉都要高。红薯因为不同的“心”，营养特点也略不同：
白心的红薯（常称为白薯）中粗纤维含量高；
红黄心的红薯（常称为红薯）中胡萝卜素含量高，糖含量高，口感甜；
紫心的红薯（常称为紫薯）中硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
烤红薯属于健康食品吗？
烤红薯致癌物多的说法一直在民间流传，很多人认为烤红薯不健康，真的吗？其实不然，烤肉、面包、饼干等，可对健康产生不同程度的影响，但红薯一般都是带皮一起烤，对健康并无不利影响。在烤的过程中，美拉德反应只发生在食物表层，食物内部仍有水分，温度一般不会超过100℃，不会发生褐变、产生特殊的香味。烤出来的红薯也是去皮，吃它的心，所以烤红薯属于健康的食品。
吃烤红薯的好处
01.有利于减肥
红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合减肥者的基本要求。
02.预防胆固醇过高
红薯抑制胆固醇的作用是其他事物的10倍。所以，如果你胆固醇高就可多吃两块红薯。
03.辅助控血糖
2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
04.养护关节
红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定的好处。
05.防癌抗癌
红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A，约50微克的叶酸。体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平。
不是所有人都适合吃哦！
红薯含有一种氧化酶，而这种酶容易在人的胃肠道里产生二氧化碳气体。
红薯的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
红薯的糖份多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
吃红薯的注意事项
01.在午餐时段吃最好
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质，人体会在4-5小时内进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
02.脾胃不好要少吃
红薯有健脾胃的功效，但是越是脾胃虚弱、肠胃不好的人越不能多吃红薯。这是因为红薯中含有一种氧化酶，会在人体胃肠道内分泌大量二氧化碳气体，容易引起肚子胀、打嗝儿。而若吃过量容易引起反酸、烧心。
03.代替主食
红薯富含淀粉，热量较高，吃红薯别忘减少主食摄入量。
04.别和甜食一块吃
红薯本身就是甜食，与其他太甜的东西一起吃，会增加胃食管反流的可能性。
冬日里的烤红薯
不仅温暖你的手
还能温暖你的胃
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编辑：袁丽丽 责任编辑：韩力
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