无凉皮不夏天！凉皮最早起源于陕西，陕西凉皮也是众多凉皮中最受大众欢迎的一种，今天就来详细说说陕西凉皮。
根据2016年7月1日正式实施的陕西省食品安全地方标准DBS61/0011-2016 食品安全地方标准 凉皮、凉面获悉：
标准规定了凉皮、凉面的术语、定义及分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。凉皮是以小麦粉、小麦淀粉或大米及水为主要原料，添加或不添加辅料（食用盐、食用碱、植物油、食用酵母），经熟制、冷却、切制后，包装或不包装而成的。根据原料和加工工艺的不同，产品可分为面皮、擀面皮、米面皮。面皮定义为以小麦粉、小麦淀粉、水为原料，经搅拌、和面、熟制成型、冷却、切制（或不切制）而成的面皮；擀面皮定义为将小麦粉、小麦淀粉、水按一定比例入洗面机中进行均匀搅拌、发酵、加热熟化、成型、冷却、刷油、切制而成的擀面皮。米面皮定义为将大米浸泡、磨粉、加水搅拌、经笼屉蒸熟后、冷却、刷油、切制而成的米面皮。
另外标准给出了陕西凉皮的感官要求如下：
我们可以根据以上特点，简单判断出是否为陕西凉皮。
中国人对美食的追求从未停歇，中国的美食文化同样博大精深，日后将会有越来越多的传统美食写入标准中，既是一种文化保护，更是一种文化传承。
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