喝茶时得讲究茶叶质量？对我们来说是必然，但对摩洛哥人而言不见得如此。摩洛哥薄荷茶使用的茶叶质量通常较低，而且得先煮沸，再加入大量的糖。
如果跟茶叶专家分享摩洛哥人的喝茶方式，他们应该会蛮惊恐的。
这个又甜又充满香草气息的薄荷茶是什么时候开始盛行的呢？19 世纪的摩洛哥是香料贸易商往返欧亚的必经之路，当时爆发的克里米亚战争迫使波罗的海港口关闭，英国商人只好将剩下的中国珠茶销往摩洛哥。当地人于是将自产薄荷及糖加入这种又浓又苦的茶调味，由于非常甜，所以常作为餐后甜品饮用，不过当然也可以是餐与餐之间的饮料。
除了平常日，生日、商务会议……等任何场合都能看到薄荷茶。在摩洛哥如果想谈生意，有的人甚至会等到茶送上来才开始谈。如果到摩洛哥古城 Medina 逛街，离开时除了带走一些衣服当战利品，肚子里可能还装了刚刚喝下的好几杯茶。
对讲究茶叶的人来说，摩洛哥的薄荷茶或许太离经叛道。但与此同时，你是不是也有些好奇薄荷茶到底要怎么做呢？
一般来说，会先将水煮沸，加入六到八大匙珠茶，再以小火慢煮至味道变苦。接着放入新鲜绿薄荷或胡椒薄荷等薄荷叶，以及大量砂糖。此外，也能加入柠檬马鞭草及鼠尾草等香草增添当季的风味。
除了茶本身，器具也独树一格。在摩洛哥，人们会以特殊鎚打造型的银壶装茶，饮用时则会倒入玻璃杯中。倒茶时首先会让壶嘴与玻璃杯齐平，接着把茶壶越拉越高，茶的表层会形成泡泡，就像啤酒一样，能冷却茶的烫口温度。通常一杯薄荷茶会添满三次，泡越久，每一次的茶都会更浓郁，温度则随之下降。
最后，是喝茶的仪式。记得慢慢喝、小口喝。就像喝一杯波本酒一样，享用薄荷茶是超凡的体验。
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