现代中国茶叶的分类-搜搜看看

根据目前我国茶叶的制作工艺的不同，现代中国茶叶可分为八大类：

1、黑茶：茶青——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥——黑毛茶——分筛拼配——蒸气沤堆——压制定型——发花干燥——包装。其中发花是黑茶的特殊制作工序。

2、白茶：茶青——萎凋——干燥（烘干或阴干）——拣剔——复火——包装，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。

3、绿茶：茶青——杀青（蒸青、烘青、炒青、晒青）——揉捻——干燥——包装。其中，杀青的方法决定了成品绿茶的属性。

4、红茶：茶青——萎凋——揉捻（切）——发酵——干燥，其中萎凋是形成红茶品质的重要工序。

5、黄茶：茶青——杀青——闷黄——干燥——成品包装。其中闷黄是黄茶品质形成的关键。

6、普洱茶：茶青——低温杀青——揉捻——干燥（晒干）——晒青毛茶

1）晒青毛茶——分筛分级——蒸压做型——干燥（晒干或烘干）——普洱生茶。

2）晒青毛茶——分级归堆——潮水渥堆发酵45左右——起堆风干醇化——分筛拼配——灭菌——

蒸压做型——干燥（烘干）——普洱熟茶。

7、青茶（乌龙茶）：茶青——萎凋——做青（摇青）——杀青——揉捻——干燥（烘焙）。其中做青是形成乌龙茶绿叶红镶边的重要工序。

8、再加工茶（熏制花茶）：高级烘青绿茶+含苞待放的花朵，一层花一层茶反复窨制（三遍），最后茶、花分离所制出的茶叶。

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现代中国茶叶的分类