一听到“致癌”，很多人都心生恐惧，尤其是对于生活中常见的食物，总是会有警戒之心。但其实很多时候人们只是自己吓唬自己而已，就像关于广为流传的几种致癌谣言，大家不要乱相信，反而会失去方寸。
经常喝反复烧开的水会致癌？
不用信！人们把反复烧开的水称之为千滚水，说其中有大量亚硝酸盐。它可是公认的致癌因素，这种说法有不少的夸张成分，亚硝酸盐本身并不是一种危险物质。
还是我国认为可以使用的食品添加剂，通常在加工肉制品中较为常见。而真正有危险的是亚硝胺，当人体摄入亚硝酸盐含量过多时，它在胃部被肠胃消化吸收，有可能会合成亚硝胺，这种物质是一类致癌物。
大家要注意，对于反复烧开的水其亚硝酸盐含量非常低，无法威胁到身体健康，只要是烧开的水，大家就可以放心饮用。
做饭时经常放味精会致癌？
是安全的调味品！味精家里的主厨都非常熟悉了，炒菜拌凉菜都能够用到它，关于它的谣言也不少。其中躺枪的是“焦谷氨酸钠”，它在长时间加热后会产生。
但大多数人都误会了，在出现这种物质后味精只不过失去了鲜味的作用，不会威胁身体健康。对于其中所含有的谷氨酸钠大家也不用担心。
它本身就是一种氨基酸成分，属于天然的物质，不光是味精中有，还有醋、蘑菇等食物、饮品中都存在。所以食用味精不会致癌，但要注意食用量，全天盐摄入别超过6g。
喝牛奶致癌？
太过夸张！不知从何时起，牛奶也会成为了致癌榜中的一员。如果要真是这样，天天喝牛奶反而会有危险了。显然，这个说法并不靠谱，至于牛奶之所以能够保存这么长的时间，则是因为它的灭菌方式。
采用了巴氏消毒法和高温灭菌法，在保日期之内的牛奶、酸奶都没有致癌危险，更有利于机体补钙、补充蛋白质的营养成分。
用微波炉加热食物会致癌？
微波炉是常用的电器之一，可短时间内加热食物，但有传言说用微波炉加热食物会致癌。其实不会，微波炉的辐射属于微波，且根据它的原理，主要是电场的改变，通过分子运动摩擦，加热食物中的水分、蛋白质达到热食物的目的。
对于普通的热饭，尤其是水分较高的食物，如汤品、蔬菜、蛋类、肉类都非常适合用微波炉加热，不会产生致癌物。
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