这道菜幼儿特爱吃，软嫩鲜香特下饭，料汁是关键，香气扑鼻真解馋！今天已经是春天的第四个节气~春分。春分至，万芽起，这个季节在辽阔的大地上，到处都岸柳青青，莺飞草长，一片的春日的美好都展现在眼前。春天在北方干燥多风，饮食也要稍作调整，不要吃得太辣，多喝水，除了吃一些应季的蔬菜，也要适当吃得清淡一些。
这道菜我家三天两头的做上一大盘，孩子特别喜欢吃，妹妹家的小妞妞才2岁，来我家做给她吃，结果这小丫头吃得不亦乐乎十分的喜欢。此菜入口即化，鲜嫩可口比豆腐的口感都好，十分的受欢迎。它就是我们常吃的玉子豆腐，玉子豆腐又称日本豆腐、鸡蛋豆腐，它的质感似豆腐，却不含任何豆类成分。它是以鸡蛋为主要原料精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，很适合老人孩子吃。我这样简单的做上一大盘，有着鱼香的滋味，口感滑嫩，十分的下饭，喜欢的一起试试吧~
所用材料：玉子豆腐500克，小葱末，大蒜，胡萝卜，生抽1勺，醋2勺，半勺盐，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，面粉适量，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：把玉子豆腐去掉外皮，切成厚一点的片状，放到面粉中蘸匀。
第二步：不粘锅里放上花生油，把蘸了面粉的玉子豆腐放入，中火煎。
第三步：煎一会后，用筷子轻轻的翻面继续煎，煎至到两面呈金黄色。
第四步：改成小火，把玉子豆腐推到边上，中间空出，把蒜末和胡萝卜碎放入煸炒出香味。
第五步：这时调料汁，把生抽1勺，醋2勺，半勺盐，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺放到碗里搅拌均匀备用，这就是最关键的料汁。
第六步：把调好的料汁倒入到煎好的玉子豆腐中，开锅即成。
第七步：找一个大一些的盘子，从锅里直接滑入盘子中，上面撒上小葱末即成，味道鲜香，入口即化特别的好吃。
峰儿话语：
1，玉子豆腐特别的嫩，煎制的时候一定不要着急翻面，一面煎的有硬壳再翻面，这样不易翻碎。
2，这道菜全程基本不用铲子，用筷子就可以，因为玉子豆腐太嫩，如果用铲子会把玉子豆腐弄碎掉，只要掌握了诀窍做起来很简单。
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