鸡肉是我们日常生活中很普遍的食物，相信很多小伙伴都非常喜欢吃。鸡肉不仅富含丰富的营养，它的做法也非常多样，不管是煮的、蒸的、炸的、焖的，都是特别美味。小编就很喜欢吃鸡肉，比如广东白切鸡，新疆大盘鸡，四川口水鸡，江西三杯鸡等等，虽然做法和口味存在着很大的差异，但都是不可多得的美味。不知道小伙伴最喜欢吃什么鸡呢？
今天要给大家介绍的，是扒鸡，对于这一美食，大家都比较熟悉。扒鸡是山东的代表菜之一，已经有两百多年的历史，它最大的特点就是色鲜味美、肉烂脱骨，肥而不腻，是中国四大名鸡之首。扒鸡还是非常讲究制作工艺的，一般要经过两种方式以上的加热处理。在北京后海附近，就有一家扒鸡深受大家的喜爱。
说起这家店，它也有一段有趣的历史。其实，这是一家百年老字号，一开始主打的美食是酱菜，生意也是非常红火。据说这家店的酱汁非常好，所以也用来做一些肉类，比如鸡肉，自从推出以来，就得到了大家的欢迎，所以后来这家店也就改型做起了扒鸡。从1982卖到了现在，已经有三十多年的历史，被食客评为最好吃的扒鸡。
经营这家店的是一对老夫妻，他们早上做扒鸡，下午才开始卖，每天限量供应只卖四个小时，从下午三点半到七点半。店里除了扒鸡以外，还有酱牛肉，这些几乎每天都是可以买到的，而鸡胗鸡杂，就不是每天都有，能不能吃上全靠运气。不过，食客想吃也可以提前预定。另外，需要注意的是，这家店的扒鸡是不拆分来买的，所以食客只能买一只。
一斤扒鸡是二十八块钱，价格还是很实在的。看这色泽金黄的扒鸡，实在太诱人了，只要用手轻轻一掰，就可以把鸡腿弄出来，骨头很容易就和鸡肉分离。扒鸡吃起来淡淡的咸味，非常香，肉质酥烂入味，鲜嫩多汁，让人越吃越上瘾，搭配一杯啤酒来吃，实在太满足了。不知道大家看馋了吗？爱吃鸡的小伙伴一定要试试，错过了就很可惜。
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