来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：秋丰
酒是春节热销食品。由于具有低度、营养、口味独特等特点，葡萄酒、桑葚酒等果酒已成为众多家庭节日聚会的常选酒品。不过，有的葡萄酒因乱用添加剂等问题而被通报，影响食品安全，消费者在选购时要注意。
2020年1月17日，市场监管总局发布了《关于春节食品专项抽检情况的通告》。黑龙江省尚志市天运好运来平价超市销售、标称黑龙江省尚志市龙泉酒业有限责任公司生产的野生山葡萄酒，因甜蜜素、防腐剂等4项指标不符合国家标准，而被判为不合格食品。
葡萄酒
山葡萄酒深受很多人的喜爱，但要精准判断某种山葡萄酒质量好坏，需要专业的技术。不过，普通消费者也可从外观、香气等感官方面，简单快速对超市内的山葡萄酒质量进行判断，从而决定是否买或购买后退货。
那么，普通消费者应怎样从外观等方面快速判定山葡萄酒的质量好坏呢？请接着往下看。
一、4项指标出问题，一种山葡萄酒不合格
上述被通报的这种野生山葡萄酒的不合格质量指标有4项，规格为1800毫升/瓶，生产日期为2018年12月10日，不合格项目信息如下：
1.不合格项目：甜蜜素；标准规定值：不得使用；检测结果：2.40克/公斤。
食品检测
2.不合格项目：苯甲酸及其钠盐；标准规定值：不得使用；检测结果：0.443克/升。
3.不合格项目：山梨酸及其钾盐；标准规定值：小于等于0.2克/公斤；检测结果：0.364克/公斤。
4.不合格项目：酒精度；标准规定值：6%～8%；检测结果：1.9%。
二、如何简单识别山葡萄酒的质量好坏？
长期喝不合格的山葡萄酒，会影响健康。缺乏专业检测设备的普通消费者，怎样从酒的外观等方面来识别某种山葡萄酒的质量优劣呢？
闻酒香
消费者可从色、香、味、澄清程度、起泡程度等5方面，简单快速对某种山葡萄酒的质量做出判断。好的山葡萄酒应满足以下要求：
1.色泽。不同山葡萄酒的色泽有不同要求。
1）白山葡萄酒的色泽：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾秆黄、金黄色。
2）红山葡萄酒的色泽：紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色。
3）桃红山葡萄酒的色泽：桃红、淡玫瑰红、浅红色。
4）加香山葡萄酒：深红、棕红、宝石红、浅红、金黄色。
看葡萄酒的色泽
2.香气。具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香和酒香。陈酿型山葡萄酒还应有陈酿香或橡木香。加香山葡萄酒应有和谐的芳香植物香及山葡萄酒香。
3.滋味。不同的山葡萄酒有不同滋味。
1）干、半干山葡萄酒的滋味：口味纯正、优雅、怡爽，且有悦人的果香味，酒体完整。
2）半甜、甜山葡萄酒的滋味：口味甘甜醇厚、酸甜协调，酒体丰满。
3）山葡萄汽酒的滋味：口味优美醇正、和谐悦人，且有起泡酒的特有香味，有杀口感。
品味葡萄酒
4）加香山葡萄酒的滋味：口味醇厚、舒爽，且有协调的芳香植物香味，酒体丰满。
4.澄清程度。要求酒体澄清，有光泽，无明显悬浮物。不过，使用软木塞封口的酒可以存在少量软木渣，装瓶超过一年的山葡萄酒允许有少量沉淀物。
5.起泡程度。这是对山葡萄汽酒而言，当汽酒倒入杯子中时，应有细微的串珠状的气泡升起，并有一定的持续性。
看葡萄酒气泡
有的商家在卖山葡萄酒时，会现场让消费者品尝。在这个时候，顾客可从色、香、味等方面进行品尝和观察，如果符合上述要求，则是合格的山葡萄酒，值得买。如色、香、味等指标不符合要求，消费者就不要买。
但在很多情况下，商场超市不会打开酒瓶让顾客品尝。此时，消费者可先看酒的颜色和沉淀，如正常的话，可先买回家，在饮用时再开瓶品尝。如品尝时发现不对劲，也可找商家交涉：退货、索赔。
在选购山葡萄酒方面，你有什么好方法吗？欢迎在下面的互动区留言，分享你的经验。
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