十一黄金周就这样过去了，在小伙伴们还在怀念今年最后一个长假已经逝去的同时，还有一件事情其实也随着长假的结束而离开了，那就是温暖的天气。的确，目前已经彻彻底底地进入了秋天，想必我国的大部分地区都发生了不同程度的降温，而在这个时候，注意饮食就显得尤为重要。很多小伙伴们都会选择在这个冷热之交的时节以喝骨头汤为补充营养的渠道，的确，喝骨头汤能够有效地帮助人体抵御寒冷，也能有效地帮助人体增强免疫力，然而殊不知，骨头汤的制作也是有诀窍的，如果操作不当的话，即便熬制出来的汤再鲜美，其中的营养也会大打折扣。
可能很多小伙伴们都有一个较为粗略的概念，那就是通过观察骨头汤的颜色来判断骨头汤中的营养价值。实际上，这样的经验确实有其科学根据，一般来讲，骨头汤的颜色愈发鲜白，那么其中的营养含量也就越高。然而有些小伙伴看到这里，不仅会发出这样的疑问：为什么饭店大厨所做出来的骨头汤看起来都那么好看，而我自己做出来的骨头汤却是实打实的“清汤寡水”呢？
制作出一锅好的骨头汤，其实无论是在食材的选择上还是火候的掌握上，都有着非常专业的门道。有不少的饭店大厨也曾向大家传授过自己的经验，在熬制骨头汤的时候一定要掌握一些小技巧与小门道，这样做出来的汤汁才会既美味又营养。那么，在熬制骨头汤的过程中，我们具体需要哪些诀窍呢？下面就让小编给大家讲述一下吧！
首先，在熬制骨头汤的时候我们必须要加开水。很多小伙伴们都不知道这个诀窍，都选择向锅中加入适量的清水或者温水，实际上，这样做并不能很好地激发出骨头中本身所富含的营养物质，甚至在一定程度上还会破坏其中的营养含量！而加入开水进行接下来的熬制就可以很好地避免这个问题。
其次，我们要注意在熬制骨头汤的过程中一定要保证用大火将汤汁煮开，同时要保证锅中始终保持着高温，这样的秘诀才是饭店大厨最终能够制作出鲜白色骨头汤的根本原因。在汤汁显现出奶白色后，我们就可以再转成小火，并同时继续炖几个小时，这样一番操作以后你才会发现，制作出来的骨头汤简直就和能在饭店喝到的一模一样！
最后，加入调料的时机其实也是一个很讲究的问题。这里小编建议大家最好要能在熬完汤底以后再放入想要加的原料。众所周知，熬骨头汤这件事是急不得的，几个小时就要消耗殆尽，而如果过早地放入调料（尤其是盐）的话，长时间的开水煮沸势必会改变调料最初的味道，甚至会产生亚硝酸盐，这样不仅口味会有变化，还会对人体造成伤害。
那么，以上就是制作营养丰富、口味鲜美的骨头汤的三个秘诀啦，您有学会吗？
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