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你知道甜酒酿怎么做好吃吗,原来这么简单,快学起来

做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!粥家香每日为你一荐~

今天为大家带来的是甜酒酿!

用料

糯米1430克

凉开水3升

甜酒曲

安琪甜酒曲6克左右,苏州蜜蜂牌甜酒曲18克左右

甜酒酿自制的做法

1.米浸15到24小时,夏天放冰箱冷藏室。开水锅蒸总50分钟左右,30分钟左右上下笼调换一下。时间不够,酒酿会有点夹生。开始蒸的同时把开水倒在无生水和油的干净的容器里冷却。

2.这是我蒸好的糯米,自然冷却到手温,然后把蒸笼放在干净的一个脸盆上,用放凉的3升开水浇两遍,用手抓两下,使饭粒分开 。流到下面的水可以重复使用,一般过2遍达到手温的凉开水就可以了,把饭米粒分开的糯米饭放到大一些的盆里,加入甜酒曲,压紧,中间用擀面杖挖出一个洞,以便观察出酒情况。如下图

3.酒酿32,33摄氏度左右发酵最好,冬天下面开电热毯低档,10度左右下面隔一层棉被放一个热水袋,上面再盖一层被子,自己摸摸热水袋上面被絮温度,不能超过手温。

4.24小时后一般会看到米粒与容器壁脱离,到48小时(夏天36小时)中间的洞会看到有酒出来。这时候加一瓶555毫升的矿泉水,放冰箱冷藏一夜,就可以吃啦注意夏天大热天气温到35度左右,你应该把放酒酿的容器端到空调间。

5.这就是成品图

6.这是刚刚做好的图

7.这是与容器壁脱离的图

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