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可查看：《国外网红饮食减肥法——纯肉饮食，到底可不可取（上）》。上篇为大家系统接受了纯肉饮食及其优势，但是从长远来看，只吃肉类食物健康吗？不吃植物性食物，会有哪些潜在后果以及一些纯肉饮食的替代方法。
本篇文章给你一一揭示着真相
这种饮食最大的潜在问题是：营养缺乏
有四种微量营养素在纯肉饮食中尤其难以获得。根据典型的纯肉饮食和中国营养学组织制定的饮食参考摄入量（DRIs），包括：
- 维生素C：一种增强免疫细胞功能的抗氧化剂，对促进胶原蛋白的合成很重要。
- 维生素E：一种抗氧化剂，可以防止脂质和脂蛋白的氧化。
- 维生素K2：一种脂溶性维生素，可减少血管钙化。
- 钙：一种健康的骨骼，肌肉收缩和神经传递的矿物质。
如果日常饮食中含有乳制品，那么就包括维生素K2和钙。然而，如果你不喜欢内脏，潜在的微量营养素缺乏的数量会显著增加。在这种情况下，你可以添加到列表：
- 维生素A：一种脂溶性维生素，对正常视力和维持免疫防御很重要。
- 叶酸：B族维生素，对细胞生长、新陈代谢和甲基化有重要作用。
- 锰：一种微量矿物质，对神经系统的正常功能，胶原蛋白的形成，以及对氧化应激的保护都是必需的。
- 镁：一种支持300多种生化反应的矿物质，包括能量生产、DNA修复和肌肉收缩。
还需要注意的是，维生素C对热量非常敏感，所以只有新鲜的或煮得很嫩的内脏才有相当数量的维生素。
我们的目标是否应该高于每日推荐摄入量？
即使纯肉饮食足以防止完全缺乏，我们也应该考虑代谢储备。代谢储备是细胞、组织和器官系统承受反复变化的生理需要的能力。换句话说，它“银行里”有足够的营养来应对主要的压力、伤害或环境暴露④（文献来源：J Alzheimers Dis.第一作者：Stranahan AM，《代谢储备是认知老化的决定因素。》，2012年10月）。因此，如果一个纯肉饮食者成功地达到了推荐的营养摄入量，它仍然可能不足以达到最佳健康状态。
纯肉饮食的其他可能的副作用
它缺乏可支持健康的有益的植物营养素
植物营养素是植物产生的一种化学物质，它可以保护植物免受环境威胁，如昆虫和疾病的侵袭。它们对我们的健康也有很大的好处。姜黄素、胡萝卜素、槲皮素和白藜芦醇都是常见的植物营养素。
一些纯肉饮食的支持者认为，植物营养素对人类是有毒的，最好把它们从我们的饮食中完全清除。然而，许多这些“毒素”作为急性应激源，实际上通过一个称为激效的过程使我们更强大。
就像阻力训练是一种让我们的肌肉适应并变得更强的急性应激源一样，暴露于少量植物营养素也是一种刺激性应激源，它可以激活体内的几种途径，最终有助于减少炎症，增强免疫力，改善细胞通讯 ，修复DNA损伤，甚至为潜在的致癌物排毒。
它可能会影响荷尔蒙、生育能力和甲状腺功能
碳水化合物对支持甲状腺功能尤为重要，因为胰岛素会刺激不活跃的甲状腺激素T4转化为活跃的T3。事实上，传统文化以动物为主要食材，几乎不吃植物性食物，因此往往会尽力维持生育能力，包括食用它们捕猎的动物的甲状腺。
它会让你的肝脏负担过重(如果你吃的是瘦肉)
当你没有摄入足够的碳水化合物和脂肪时，你的肝脏会通过一个叫做葡萄糖异生作用的过程从蛋白质中产生葡萄糖。这个过程会产生含氮废物，这些废物必须转化为尿素并通过肾脏排出。
虽然这是一个发生在每个人身上的正常过程，但是肝脏能够安全处理的蛋白质数量是有限的。超过35%到40%的总热量作为蛋白质可以压倒尿素循环，导致恶心、腹泻、消瘦，甚至死亡。对于孕妇来说，这个数值可能低至总热量的25%。⑤（文献来源：THE ROYAL SOCIETY.第一作者：John D. Speth，《当代和祖先觅食者的蛋白质选择和避免策略：未解决的问题。》，1991年11月）
有趣的是，人类学证据表明，从古至今，猎人都避免摄入过量的蛋白质，甚至在食物匮乏时丢弃低脂肪的动物。
简而言之：吃肉时，摄入大量的健康脂肪和优质碳水化合物是很重要的。
纯肉饮食是人类理想的饮食吗
虽然你可以暂时远离素食或食肉的饮食，但有证据表明，理想的饮食包括动物和植物食物。Sarah Ballantyne博士在她的文章《我们应该吃的饮食:肉和蔬菜的比例》的第三部分中对此进行了分析：
从理论上讲，您可以仅从一个组中获取所有营养（并可能从另一组中补充任何缺失的营养），但我们需要两组营养才能达到最佳健康状态，最好食用完整形式的动植物食物实现这个目标的方法。
纯肉饮食的五种替代品
这里有一些选项可能提供与纯肉饮食相同的治疗效果，但没有那么多潜在的风险。
1、低碳水化合物饮食
一些尝试纯肉饮食的人直接从传统的美国饮食转向纯粹的全肉饮食。通常，低碳水化合物可能会提供一些相同的好处，包括减肥、改善胰岛素敏感性和减轻自身免疫症状。
2、模拟断食饮食
模拟断食的饮食可以逆转1型和2型糖尿病，减轻年龄依赖性认知功能损害，并防止小鼠患癌症和衰老。在人类中，研究发现模仿断食饮食可以显著减轻体重，改善心血管风险指标，降低炎症，并可能改善多发性硬化症的症状。⑥（文献来源：SCIENCE.第一作者：Min Wei，《模仿断食饮食和衰老、糖尿病、癌症和心血管疾病的标记/风险因素》，2017年2月）
3、定期长期断食
每隔几个月进行一次72小时的断食，也能达到纯肉饮食所吹嘘的许多好处。长时间的断食会导致器官萎缩，然后随着受损细胞被清除，干细胞通路被激活，器官又会恢复活力。
4、生酮饮食
生酮饮食已被很好地研究，并已证明对癫痫、神经退行性疾病和自身免疫性疾病的益处。酮类本身就是有效的抗炎物质。
5、解决肠道疾病
如果健康的生活方式加上以上的饮食方法都不能控制你的症状，那您可以考虑与了解肠道健康的功能性医生合作。如果你正考虑成为严格的纯肉饮食者，是因为你正遭受着即使是非常少量的植物性食物带来的不良反应，这可能是一个潜在的肠道感染的迹象，应该先得到解决。
总而言之，在功能医学里，整体程序的协同工作是关键，我们不推崇单一的营养饮食结构，我们推荐用合适的方法或替代法帮助身体更健康，甚至逆龄生长。
（本文作者：肖月季老师，健康管理师，营养配餐师，焕然新生糖尿病自然疗法（亚洲）研究中心营养师，南方医科大学临床营养专业，营养专业深造6年，从事高端用户个性化订制健康管理工作2年，运用营养学、中医养生等各种疗法，通过营养均衡饮食、健康生活教育和干预来预防和改善各种亚健康状态，恢复整体健康。）
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