第一，大蒜有很强的抗炎作用

可以抗感染、杀菌、被称为天然的青霉素，

特别是可以预防上呼吸道感染和保护胃肠道。

夏季到了，温度高，细菌繁殖快，食物容易受到污染，所以很容易拉肚子，发生胃肠炎。

如果我们每天食用适量的大蒜，就能起到很好的预防胃肠炎的作用。

第二，大蒜能够很好的抵抗氧化自由基

像VC，VE一样。

它含有微量元素硒，能杀死肿瘤细胞，降低肿瘤的发病率，特别是胃肠道部的肿瘤。

我国山东一个产蒜的县，肿瘤发病率很低，研究发现与食用大蒜密切相关。

预防血栓的形成，防止冠心病、脑梗塞，和阿司匹林的作用相似。

降低血胆固醇，起到降压的功效。

从而降低血糖，提高细胞对糖耐量增加，起到增敏剂样的作用。

但是，大蒜的吃法不同会起到不一样的作用，所以正确的吃法非常重要。

大蒜的吃法有多种，大体有油炸，煮，生，发酵成黑蒜等，

如果作为食物的辅材可以油炸，去腥味，去除食物中的异味，

但有效成分易被破坏，大蒜中的有效成分需在空气中氧化才能转化，

因此建议用蒜臼捣成蒜泥，在空气中静置10–15分钟最佳，或者切成薄片在空气中静置一会再食用。

由于大蒜含蒜臭素，有刺鼻的味道，对口腔、胃有刺激，吃了大蒜后不敢会客，

把大蒜发酵成黑蒜，营养成分得到大幅提升，

同时口感改善，无异味和胃肠刺激，非常受欢迎。

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